Proteiner er en av hovednæringsstoffene som kroppen trenger. Dette inneholder en del energi. De blir også sett på som kroppens byggesteiner. Proteiner består av kjeder av aminosyrer. De forskjellige syrene er med på å bestemme hvilke ulike egenskaper proteinene har. Proteinmolekylet finnes over alt i kroppen; i huden, musklene, i antistoffer og enzymer. Det finnes over 100 000 ulike proteiner i kroppen. Proteiner består altså av flere aminosyrer. En aminosyre er bygd opp av en syregruppe og en aminogruppe; En aminogruppe er et nitrogen-atom som kan danne tre bindinger. To av bindingene er knyttet til hydrogen, og vi får en NH2-gruppe med en ledig binding: Syregruppa, COOH, er bygget opp av ett karbonatom, to oksygenatomer og ett hydrogenatom med en ledig binding: Peptidbindinger binder aminosyrer sammen. For at en partibinding skal kunne binde dem sammen må vannet spaltes bort, da kan de kobles sammen til lange kjeder. Slik dannes en dobbeltaminosyre, som kalles dipeptid (di = to). Da bindes aminoenden på det ene syremolekylet til syreenden på det andre syremolekylet med en peptidbinding. Ved denne bindingen frigjøres et vannmolekyl, altså at vannet blir spaltet bort. Denne prosessen, altså at vann avspaltes, kalles kondensasjon. I naturen finnes det 20 forskjellige aminosyrer, som kan kobles på utallige måter. 12 av de lages i kroppen, men de siste 8 må vi få tilført gjennom maten. Det finnes to typer proteiner, fibrøse proteiner og globulære proteiner. De fibrøse utgjør reisverket i muskler, hud, sener, hår, bindevev og leddbånd. Globulære proteiner har en kompleks struktur, de folder seg som nøster. Eksempler fra denne gruppen er enzymer, hormoner og antistoffer. Enzymer fremskynder reaksjoner i kroppen, og kalles biokatalysatorer. Hormoner produseres i kjertler og tømmes i blodet. Blodet frakter hormonene til stedene de skal fungere. Insulin er et hormon som produseres av bukspyttkjertelen og regulerer blodsukkeret. Antistoffer produseres av noen hvite blodceller etter at fremmede stoffer har kommet inn i kroppen. Antistoffer beskytter kroppen mot antigener, som er skadelige fremmedstoffer.

Protein is one of the main nutrients that the body needs. This contains some energy. They are also seen as the building blocks of the body. Proteins are made up of chains of amino acids. The different acids help to determine the different properties of the proteins. The protein molecule is found everywhere in the body; in the skin, muscles, in antibodies and enzymes. There are over 100,000 different proteins in the body. Proteins thus consist of several amino acids. An amino acid is made up of an acid group and an amino group; An amino group is a nitrogen atom that can form three bonds. Two of the bonds are attached to hydrogen, and we get an NH2 group with a free bond: The acid group, COOH, is made up of one carbon atom, two oxygen atoms and one hydrogen atom with one free bond: Peptide bonds bind amino acids together. In order for a batch to be able to bind them together, the water must be split off, then they can be connected to long chains. This creates a double amino acid, which is called dipeptide (di = two). Then the amino terminus of one acid molecule binds to the acid terminus of the other acid molecule with a peptide bond. By this binding, a water molecule is released, ie the water is split off. This process, ie that water is split off, is called condensation. In nature, there are 20 different amino acids, which can be linked in countless ways.12 of them are made in the body, but the last 8 we must get added through the food. There are two types of proteins, fibrous proteins and globular proteins. The fibrous form the structure of muscles, skin, tendons, hair, connective tissue and ligaments. Globular proteins have a complex structure, they fold like skeins. Examples from this group are enzymes, hormones and antibodies. Enzymes accelerate reactions in the body, and are called biocatalysts. Hormones are produced in the glands and emptied into the bloodstream. The blood transports the hormones to the places where they are supposed to function. Insulin is a hormone produced by the pancreas and regulates blood sugar. Antibodies are produced by some white blood cells after foreign substances have entered the body. Antibodies protect the body against antigens, which are harmful foreign substances.